野生大黄鱼为什么这么贵？野生大黄鱼怎么烧？

野生大黄鱼为什么这么贵?

大黄鱼价值高,所以贵。大黄鱼的肉质细嫩,营养丰富,并且具有较高的医疗价值,鱼鳔可以制成黄鱼胶,鱼肚和肝脏可以制成鱼肝油,自然市场价格也比较高。

大黄鱼捕捞困难,所以贵。野生大黄鱼是生长在我国的黄海、东海和南海等深水区,海水在60米以下的深水海域。海水比较深,风浪比较大,捕捞作业比较困难。

大黄鱼生长速度慢,所以贵。

野生大黄鱼怎么烧?

第一，清蒸黄鱼，做法如下：

1、新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟，加入盐、精、葱姜片待用姜葱辣椒切丝;

2、蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸七分钟关火，敝去汤水，将姜葱辣椒丝放在鱼身上，淋上适量的蒸鱼豉油，将山茶油烧热后浇上即可。

第二，糖醋黄鱼，做法如下：

1、将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟;

2、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水;

3、将葱择洗干净，拍散，切成末;

4、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘内;

5、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成。