八爪鱼怎么清洗?
加入盐和白醋
先将八爪鱼全部倒入盆中,往盆中加入盐和白醋。
倒入清水
用手将八爪鱼抓均匀,再往盆里倒入清水。
洗掉粘液
将八爪鱼表面的粘液给全部清理干净,再将八爪鱼拿起来。
撕掉黑色的膜
从任意一个地方撕掉八爪鱼表面一层黑色的膜,露出里面白色的肉。
找到牙齿
将八爪鱼给翻过来,找到八爪鱼触角下面的牙齿。
将牙齿挤出来
两只手指稍微用力按压八爪鱼触角的两侧,将这个牙齿稍微用力挤压出来。
将内脏去除
再将八爪鱼的头部从内而外翻转过来,将里面的内脏和脏东西给全部去除,这样一个八爪鱼就处理干净了。
小八爪鱼需要去内脏吗?
八爪鱼烹制前不需要清除内脏,但是需要去除其腹内的墨腺,抽掉其背部的条状软骨,去除其口内的两个牙齿,再将其触手的吸盘部分清洗干净。否则,八爪鱼的墨腺会污染汤汁,软骨牙齿会影响口感,吸盘容易包含泥沙。如果想让汤汁洁白,还应该将其眼睛里的褐色液体挤出。八爪鱼不耐煮,煮久了会缩水变硬,所以如果白灼火候要轻,如果炖豆腐应该在出锅前放入。
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