香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜？香煎芙蓉蛋窍门是什么？

香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜?

香煎芙蓉蛋是广东地方菜,属于粤菜系,用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。香煎芙蓉蛋菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。

香煎芙蓉蛋窍门是什么?

准备好鸡蛋香菇鲜笋大葱叉烧肉。

2

水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝

3

叉烧肉切成丝。

4

大葱也切成丝

锅中注水烧开，下入香菇丝 笋丝煮至30秒。

再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。

鸡蛋打在碗中，加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。

再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。

调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。

煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。

铲出后，放入剩余的蛋液中调匀。

煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制。

一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄。

煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可