自制蛋黄酱家常做法是什么？蛋黄酱可以做什么美食？

自制蛋黄酱家常做法是什么?

步骤 1

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将蛋黄蛋清分离，做蛋黄酱只用蛋黄

步骤 2

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将分离好的蛋黄放在一个无水无油的碗里

步骤 3

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加入80克白糖

步骤 4

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挤进去几滴柠檬汁

步骤 5

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用打蛋器打发至体积增大，颜色变浅，放一边备用(必须是电动的打蛋器，手动不行)

步骤 6

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将牛奶倒入锅中，用最小火加热至微微冒泡，然后关火(不要太热，不用烧开)

步骤 7

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倒入刚刚打发过的蛋黄酱，加入5克盐，搅拌均匀

步骤 8

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开最小火慢慢熬，期间必须不停搅拌

步骤 9

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开始变得浓稠之后要往下压着搅拌，防止有大颗粒(要用翻拌的勺子，图片上这种，筷子和硬的勺子都不行)

步骤 10

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到挖起来一勺不会轻易滴下来的程度就差不多了(视频里这样)

步骤 11

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盛到一个小盒里，我用的是300克的豆瓣酱小盒hhhh，放凉后放在冰箱里保存

蛋黄酱可以做什么美食?

1.

蛋黄酱可以夹面包吃。

2.

蛋黄酱可以跟吐司一起吃,特别香。

3.

蛋黄酱可以做寿司吃。

4.

蛋黄酱可以用来拌蔬菜色拉:添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等,可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。