吃知了要去头和尾巴吗？知了怎么做好吃？

知了全身都可以吃。不过，一般是吃最后一次蝉蜕后还未上树的“土知了”，油炸后，通体都可以吃.

知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴，可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用，也可先用食用盐腌制后煎炸食用。

蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。

知了怎么做好吃?

1、幼虫洗净，撒盐腌半天，锅里倒橄榄油，烧至四成热。

2、下幼虫炸，炸至酥脆，控油捞出装盘。

3、撒盐、味精、孜然、辣椒粉即可。