土豆冻了还能吃吗？土豆削皮后泛红是为什么？

是能够吃的，但是冻了的土豆口感不是特殊的好，土豆营养价格较高，含有大量的淀粉、蛋白质、多种维生素、膳食纤维和钙、磷、铁等多种矿物质元素。

土豆削皮后泛红是为什么?

1.土豆带有一种称之为青花素的物质，削削皮后，马上裸露在空气中会和co2造成氧化作用从而泛红。

2.土豆种含有一种分析化学化合物丹宁酸，和重金属污染刀、钢刷碰触后便会造成体现，导致丹宁酸铁或丹宁酸盐，从而泛红。

3.将削完皮之后用薄膜袋包起來放进家用冰箱中，或饮用水浸泡，可以存储1-2天。

4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加适当盐，可以有效使土豆不容易改变黑并且提升土豆保存时间。

5.将土豆削皮后，放进水中，再加小量食用醋，可以降低土豆中酶的活性，提升存储时间。