正宗川味水煮肉片的做法是什么？水煮肉片是什么肉做的？

正宗川味水煮肉片的做法是什么?

首先要将里脊肉清洗干净并切成薄片，加入适量的蚝油、花椒、辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、盐、蛋清和玉米淀粉，抓匀后腌制十五分钟左右入味。豆芽和青菜洗净之后焯水煮熟捞出放入盘底，油锅热油，加入豆瓣酱和姜末炒出红油再加入清水煮开，放入腌好的肉片、盐和糖炖煮五分钟左右捞出并放倒豆芽和青菜上，另起一锅热油，加入花椒和辣椒炸香后倒入肉片中就可以啦。

水煮肉片是什么肉做的

猪里脊肉

水煮肉片(Poached spicy slices of pork)是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。