杂碎汤是哪里的特色食物？杂碎汤是什么汤？

杂碎汤是哪里的特色食物?

青海地区

“杂碎汤是青海地区的特色小吃,是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水”,又分两种,即“牛下水”或“牛肉杂碎”和“羊下水”或“羊肉杂碎”。”

杂碎汤是什么汤?

“杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加调料、山楂等物,文火煮,肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层油 凝固(称“化油”),全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。