老头儿油爆虾是杭帮菜吗？老头儿油爆虾是什么虾？

老头儿油爆虾是杭帮菜吗

是

“老头儿油爆虾 文三西路店，是一家烹制特色杭帮菜的餐厅。”

老头儿油爆虾是什么虾

油爆虾是老头儿爆虾的招牌，沼虾、河虾、明虾这些都可以做成油爆虾，据传是老头儿油爆虾里传出来的：做一个油爆虾要选鲜活的晴，须脚分明，热油落锅，手要又准又熟。