什么是老玉米？老玉米和嫩玉米哪个热量高？

什么是老玉米

老玉米顾名思义就是在地里面长得比较久的玉米，摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓，但口感要差。

老玉米和嫩玉米哪个热量高

玉米中的热量主要是碳水化合物，也就是淀粉的含量，所以淀粉的含量越高，热量也就越高，老玉米是已经成熟的玉米，淀粉含量已达最高值，自然老玉米的热量最高，糯玉米的淀粉中含有糯淀粉，所以会发黏，糯玉米口感甜的原因是淀粉中的糖单糖或双糖占比大，老玉米中的淀粉是多糖。