百鸟归巢是什么菜？百鸟归巢菜的做法是什么？

百鸟归巢是什么菜

粤菜

“百鸟归巢是一道以猪肉、鸡腿、鹌鹑蛋、鱿鱼为主要食材制作的粤菜。”

百鸟归巢菜的做法是什么

(1) 将桂花雀从背部开一刀，取出内脏，洗净，用姜、葱、露酒、精盐、鸡精腌上，节虾去皮去壳(留尾)，在虾身中间划一刀，轻拍几下。

(2) 虾身撒上适量生粉，酿上墨鱼胶做成的小鸟造型，用红椒和黑芝麻做嘴和眼，上笼蒸熟。桂花雀入油锅炸过，另起锅，用豉油焗至入味，放入碟中，四周摆上“小鸟”。

(3) 以上汤勾芡，淋于“小鸟”上即可。