油饼母鸡汤是哪里的特产？油饼母鸡汤怎么做？

油饼母鸡汤是哪里的特产

吉林辽源的母鸡汤是特别正宗，母鸡汤特点是味道鲜美，味道纯正，真材实料，回头客源多，并能迅速扩大吃油饼喝鸡汤的广大人群。

油饼母鸡汤怎么做

主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右(此面团可以制作三份的量)

【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的

1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

2. 盖湿布醒20分钟。

3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

主料：母鸡肉200g，葱香油饼2个

辅料：橄榄油，小葱，香菜，姜，酱油，五香粉，精盐，味精均适量

1、将鸡肉切小块

2、锅里放入水，加热

3、水7成开后，放入鸡肉焯出血水

4、将焯好的鸡肉捞出控水，放入碗中备用

5切好葱姜

6锅里水倒出，擦净后预热，水分蒸发干净后，放入橄榄油

7油热，放入葱姜爆香

8出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒。

9放入酱油

10放入适量水

11放入一点盐，因为油饼中已经有盐了，无需太多

12放入五香粉去腥增香

13关火后，将食材放入高压锅中。

14盖上高压锅盖，按鸡肉键。

15压好后，排气开盖，放入一点味精提鲜。

16将鸡汤盛入碗中，将肉饼撕成小丁儿，泡入鸡汤中。