油饼母鸡汤是哪里的特产?油饼母鸡汤怎么做?

2023-02-13 14:11:51    来源:太原热线    

油饼母鸡汤是哪里的特产

吉林辽源的母鸡汤是特别正宗,母鸡汤特点是味道鲜美,味道纯正,真材实料,回头客源多,并能迅速扩大吃油饼喝鸡汤的广大人群。

油饼母鸡汤怎么做

主面团材料】: 面粉250克,温水160克左右(此面团可以制作三份的量)

【油酥材料】:面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的

1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

2. 盖湿布醒20分钟。

3. 醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中。

4. 除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。

5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6. 在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐。

8. 醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些。

9. 卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11. 锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面。

12. 中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的饼会非常油润香酥 。

主料:母鸡肉200g,葱香油饼2个

辅料:橄榄油,小葱,香菜,姜,酱油,五香粉,精盐,味精均适量

1、将鸡肉切小块

2、锅里放入水,加热

3、水7成开后,放入鸡肉焯出血水

4、将焯好的鸡肉捞出控水,放入碗中备用

5切好葱姜

6锅里水倒出,擦净后预热,水分蒸发干净后,放入橄榄油

7油热,放入葱姜爆香

8出葱姜香味后,放入鸡肉翻炒。

9放入酱油

10放入适量水

11放入一点盐,因为油饼中已经有盐了,无需太多

12放入五香粉去腥增香

13关火后,将食材放入高压锅中。

14盖上高压锅盖,按鸡肉键。

15压好后,排气开盖,放入一点味精提鲜。

16将鸡汤盛入碗中,将肉饼撕成小丁儿,泡入鸡汤中。

[责任编辑:h001]

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