京酱肉丝是什么菜系？京酱肉丝用什么酱？

京酱肉丝是什么菜系

北京菜

“京酱肉丝是北京有名的小吃，属于北京菜;这道菜以瘦肉为主料，辅以甜酱、洋葱、生姜等调味品，配以北方“六爆”独特烹饪手法之一的“酱爆”。咸甜适中，酱油丰富，味道独特。京酱肉丝是用精选的牛柳加酱油制成的。”

京酱肉丝用什么酱

京酱肉丝的京酱，是指北京特有的两种酱料，一种是六必居的黄酱，一种是天源酱园的甜面酱。