虎皮青椒是哪个地方的菜？虎皮青椒的做法是什么？

虎皮青椒是哪个地方的菜?

虎皮青椒是川菜。

虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

虎皮青椒的做法是什么?

选择个大、皮厚、鲜嫩的，大小一致的青椒洗净备用，大蒜去皮洗净备用。

去掉青椒蒂和内瓤。喜欢吃瓤的不用去掉瓤。

去掉内瓤和蒂后留下青椒壳，尽量保留青椒原型。

大火烧热锅后加入青椒翻炒。

大火炒出青椒表皮起斑纹。

不停地翻炒至斑纹越来越多。

期间可以用锅铲轻轻按压表皮炒均匀。

炒至熟透、变软，表皮焦黄如同虎皮斑纹，即可捞出。

大蒜剁成蒜泥。

青椒摆盘加入蒜泥和花椒粉。

浇上醋、生抽等。

拌匀后腌制几分钟后食用口感更佳。