黄鱼煨面是哪里的美食？黄鱼煨面的做法是什么？

黄鱼煨面是哪里的美食?

黄鱼煨面属于上海市长宁区的特色美食,如果你品尝这个美食,欢迎对此美食发表你的点评,下面我们就一起来了解一下黄鱼煨面这个美食吧!

黄鱼煨面的做法是什么?

黄鱼煨面

原料

黄花鱼一条、雪菜1棵

配料

白胡椒粉1克、姜一小块、香葱5棵、糖1茶匙、料酒2汤匙

做法

1、小黄鱼洗净，把它们的小手手(鱼鳍)剪掉~~肚子里脑袋里的红的黑的都要洗干净，鱼鳞刮干净。脑袋尾巴啪啪的剁下来，沿着骨头，正反面切下两块肉，把切下来的肉放在(料酒+少许糖+少许鲜酱油)里腌制开锅，爆香葱姜。

2、把控干水的脑袋尾巴和骨头下锅煎炸(不需要很多油的)到脆脆的金黄的，倒入开水，中大火滚啊滚加一点点醋，一会你就会得到一锅浓白的鱼汤~关火后加入适量牛奶拌匀，然后滤出鱼汤，里面的骨头都不要。

3、鱼汤小火热着再次加热锅子倒入咸菜煸炒至出香味，边炒边加糖，然后把炒好的咸菜拨入鱼汤一起煮着，把腌制好的鱼肉皮朝下煎一下，然后放入旁边煮着的鱼汤少许，烫熟(很短的时间即可)，立即捞出，烫鱼的鱼汤倒回鱼汤锅，大部队会合去。

4、然后开始煮面啦，大火水开后下面，再开后片刻即捞起，过冷水，控干水，放入雪菜黄鱼汤里小火煨到入味。关火将面捞出，加入雪菜黄鱼汤，撒上适量鲜辣粉，上面铺上黄鱼肉~喜欢什么蔬菜可以自己往上加啊~~直接吃已经很好吃了。