清炖羊排的做法及配料有什么？炖羊排不能放什么调料？

清炖羊排的做法及配料有什么?

寒冬来了，又到了吃羊肉的时候了! 冬天吃羊肉可以暖胃。 羊肉是温的，冬天多吃有暖胃的作用，可以让胃的运动更合理。 另外，冬天吃羊肉还可以提高免疫力。 羊肉营养价值高，与猪肉相比脂肪和胆固醇方面少，但蛋白质多，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、铁、锌、硒，多吃羊肉有利于身体免疫力。

羊排配胡萝卜1斤、萝卜1根、葱1根、姜2片、花椒1个、料酒1小勺

1、切羊排去除血水。

2、用冷水下锅，放一勺料酒煮至羊排变色，去除血泡。

3、将羊排放入砂锅，加入葱姜，将小茴香、八角、花椒放入调料盒，一起放入砂锅，水大火加热转小火。

4、两种萝卜去皮切段，羊排煮30分钟左右，放入萝卜，继续煮30分钟左右，其间加盐调味。

5、羊排脆嫩，味道好，调料放得不多，原味基本保留。 只需要在锅里放香菜。

炖羊排不能放什么调料?

1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗

羊肉焯水的时候，出现大量浮沫，会附着在羊肉上面，为了保证汤汁干净和鲜美，要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净，切不可放在冷水里洗，否则羊肉遇冷会发紧，口感变差。

2、炖煮的时候不放八角

八角是一种很常见的香料，通常炖汤时，很多人爱用，但是要牢记炖羊肉汤时，不能放八角，如果放了八角，会压住羊肉的鲜味，做出来的汤喝着不鲜美，而且汤里放了八角后，汤汁会发黑，所以八角不能放。

3、不放料酒

料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。