鸡汤刀削面的做法是什么？刀削面的汤汁家常做法是什么？

鸡汤刀削面的做法是什么?

鸡汤刀削面的配料有鸡汤，小青菜，香菜，清水，主料为高筋面粉。鸡汤刀削面的具体做法如下：

1、面粉中放入适量清水进行和面团，醒发面团2小时。

2、鸡汤备好待用，小青菜，香菜清理干净备好待用 ，使用刀具制作适量的面待用。

3、锅中放入鸡汤和水，煮开。放入削好的刀削面。面煮开锅后，再放入适量的水和鸡汤，再次煮开，直至面条煮熟方可停止蒸煮。

4、面煮熟后，放入小青菜，煮熟后捞出面条。

5、碗中放入备好的香菜即可食用。

刀削面的汤汁家常做法是什么?

锅烧热下底油，待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A 煸炒(每种一点别放太多)，待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。 待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉(火要小)，待肉变色成型后加入捞出的肥肉 拌匀。 下姜末，出味后下葱花、蒜末(二者的和为姜末的 1/2)，顺序为姜，葱，蒜。 每放一种就炒几秒钟。 出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。

加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后将料A(扎成包)放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟)迅速捞出，将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。