臭鲑鱼的臭味是什么？臭鲑鱼是哪里的特产？

臭鲑鱼的臭味是什么

1.臭鳜鱼的臭其实是因为鳜鱼经过特殊方法腌制过后产生的气味。

2.腌制方法如下:先将鱼处理洗干净,然后把鱼放在25摄氏度左右的环境中,阴干六七天后,鱼就会散发出“臭味”。但其实这并不是真的臭,而是鱼在腌制过后,所散发的独有的风味,绝不是鳜鱼变味或变质所产生的异味。

臭鲑鱼是哪里的特产

徽州

“臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，流行于徽州一带，歙县、休宁、黟县、绩溪一带。”