煮羊肉放什么调料？煮羊肉冷水下锅还是热水下锅好？

煮羊肉放什么调料

一般我们煮羊肉但是会选择可以提鲜的调料当然还有可以去膻去腥的调料,最基本的三样就是有葱、蒜、姜、其次就是花椒、八角、黄酒、等等。

煮羊肉冷水下锅还是热水下锅好

冷水

羊肉是冷水下锅。

羊肉本身属于软组织,加入热水会使羊肉中的蛋白质无法释放,当羊肉一旦遇到热水的话,它的肉质就会立马收缩,这样就会导致羊肉的营养成分和蛋白质无法释放出来,难以被炖烂,影响口感。