烤鱼配菜怎么炒好吃？烤鱼一般用什么鱼？

烤鱼配菜怎么炒好吃?

1、烤鱼的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黄瓜、豆芽、白菜、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、干辣椒、竹笋、乌笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等。

2、将鱼洗净在背上切几刀，用生抽、料酒、葱姜、胡椒粉、五香粉加足量的盐腌制;大约腌制2-3个小时，然后把腌制好的鱼摆好，放入烤箱，220度，烤制25分钟;

3、配菜买了金针菇、白菜、豆腐皮、绿豆芽还有香菜，除了香菜之外，其他的配菜可以自己随意搭配，喜欢吃什么就放什么;

4、把配菜烫熟;

5、锅中加油，先小火爆一下花椒，大约30秒，然后捞出;

6、放入切好的葱姜蒜辣椒;加入烤鱼调料翻炒;

7、加入手撕白菜和绿豆芽翻炒;

8、然后加入豆腐皮和金针菇翻炒;

9、最后加入香叶、盐调味，加水，水适当没过菜;

10、配菜断生以后，加入香菜关火;

11、把配菜倒入烤鱼盘中，汤汁也要保留，这样鱼肉吸饱汤汁以后，更鲜美;撒上少许孜然，重新入烤箱再烤大约5分钟即可出炉。

烤鱼一般用什么鱼

草鱼烤鱼使用的比较多的就是草鱼,草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩、草根(东北)等。是中国四大家鱼之一。鲤鱼鲤鱼也是中国重要的淡水养殖鱼类,也是最常食用的鱼类之一。