锅盖面是哪里的特色?锅盖面是什么面?

2023-03-15 09:03:54    来源:太原热线    

锅盖面是哪里的特色

江苏省镇江市

锅盖面也称镇江小刀面,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食,属于苏菜系;成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是“跳面”。

锅盖面是什么面

锅盖面,又称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为“江南的天下第一面”。“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”是镇江锅盖面特色的最佳写照。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。”更多 >

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