干锅牛蛙是什么菜系？干锅牛蛙的做法是什么？

干锅牛蛙是什么菜系

1、干锅牛蛙是一道以牛蛙、洋葱为主要食材制作的川菜。

2、煮干锅牛蛙注意事项：挑选正规平台选购美蛙。在购买美蛙的情况下，一定要挑选靠谱的销售市场和相对比较好的美蛙点，保证美蛙的品质。

3、烹制前留意木薯淀粉及调味品拌和再油爆至断生就可以。烹制干锅牛蛙前，一定要先把美蛙解决洗干净，随后再用芡粉和调味品拌和腌渍10分钟上下，最终倒进8分熟的锅中油爆直到断生，那样解决过的美蛙才可以确保层次感细嫩。

4、烹制时留意把水份炒干。因为美蛙是水产品小动物，因此其中质中含很多水份，腌渍之后，水份虽基本上会外溢，可是炒的情况下一样有水份出去，因此烹制时一定要留意水份炒干。

5、留意一定要把美蛙煮开。因为美蛙身体可能存在裂头蚴或是病菌，因此制做干锅牛蛙一定要煮开，保证安全。

干锅牛蛙的做法是什么

第1步、准备好食材，(牛蛙在市场上杀好，切成块)。

第2步、牛蛙清洗干净，加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。

第3步、香芹和黄瓜切成3cm的段，辣椒切成小段。

第4步、起锅烧油。

第5步、油七成热时，下牛蛙爆炒断生。

第6步、多煎一会儿。

第7步、加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。

第8步、牛蛙铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生。

第9步、牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀，加米酒稍煮一会儿入味。

第10步、加黄瓜段和香芹段。

第11步、翻炒均匀，加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。第12步、起锅盛入干锅中。第13步、加香芹叶装饰一下，上桌开火就可以吃了。