烧鸡公的做法是什么？烧鸡公是哪里的名菜？

烧鸡公的做法是什么?

1

土豆切大块，青红椒切二指段。

2

嫩公鸡一只，切去鸡屁股。

3

剁成大块，洗去血水，绰一滚儿。

4

用温水洗净控水备用。

5

花椒麻椒，大葱段，姜片，干红辣椒段，八角，草果。

6

锅中适量油微热，放三分之二花麻椒和干红辣椒段炒香。(小火，别炒糊了)盛出备用。

7

锅中另放油烧热。

8

葱姜剩余调料放入炒香。

9

鸡块放入，炒至水汽蒸发。

10

两勺郫县豆瓣酱，适量蚝油。

11

翻炒均匀。

12

适量水(或清汤)，盐，加入几个灯笼椒。大火烧开，转中小火炖三十五分钟。(水或清汤一次性加够)

13

炖至汤收至跟鸡块平。

14

土豆放入炖十五分钟，倒入适量生抽。

15

青红椒段放入，炒过的花椒和干红辣椒段倒入，翻匀关火。

烧鸡公是哪里的名菜

烧鸡公是重庆的名菜。烧鸡公,是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。