手撕鸡是哪里的特产？手撕鸡的调料汁怎么调？

手撕鸡是哪里的特产

四川的!手撕鸡是川菜的一种;柴鸡肉较富弹性,喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

手撕鸡的调料汁怎么调

1.白芷100克，小茴香90克，八角60克，香叶60克，辣椒30克，桂皮25克，陈皮20克，草果14克(去籽留皮)，丁香3克，以上全部原料倒入容器里，在倒开水完全浸泡25分钟，然后捞出沥干水分备用。

2.蚝油700克，味达美酱油500克，老抽130克鸡汁130克，精盐460克，白糖180克，牛栏山二锅头150克，白胡椒110克。

3.净锅倒入纯净水13千克，然后把前面两个步骤的原料，全部倒入锅中搅拌均匀即可。