豆腐脑卤怎么做？豆腐脑是哪里的特色？

豆腐脑卤怎么做?

如果你有豆浆机，真的就是不难了。 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15(不能比这更稀) 豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2、剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋(一个) 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒， 放适量水、盐、一块鸡精。 开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱(花生酱)汁调味。 调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙; 2、葱姜酒少许; 3、料酒少许; 4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。 做法： 1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉; 2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片; 3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。 5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

豆腐脑是哪里的特色?

豆腐脑是我国的特产,它是我国一道著名的传统特色小吃,在南方和北方都非常流行,这种小吃大多都在早晨出售,且经常会和豆腐花、豆花混用。