鱼香肉丝家常做法是什么？鱼香肉丝是什么菜系？

鱼香肉丝家常做法是什么?

1、准备主料：猪里脊;辅料：青笋、水发黑木耳;调料：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、生抽、老抽、鲜汤(水)、水淀粉(兑成碗汁);泡红辣椒(剁茸)、姜米、蒜米、鱼眼葱。

2、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

3、青笋、木耳切细丝，并将青笋用少量盐腌制。

4、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。

5、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。

6、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。

7、翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱，炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。

鱼香肉丝是什么菜系?

“鱼香肉丝属于川菜系。鱼香肉丝是一道传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。