朝天锅是什么地方的菜？朝天锅的饼怎么做？

朝天锅是什么地方的菜?

鲁菜

“朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。起源于清代乾隆年间的民间早市，流传下来。潍坊朝天锅经过不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。”

朝天锅的饼怎么做?

①和面时一半面粉用开水烫面，一半面粉用冷水和面，再把这两种面糅合在一起，这样烙出

的单饼就有了既绵软又劲道的口感;

②揉面时候加入少许的花生油，这样揉出的面团柔软滑润;

③面剂子和面剂子之间抹上花生油，这样擀制出的薄饼烙熟后很容易从中间揭开;

④烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。