家中最简单炸油条方法是什么？怎么做油条好吃又蓬松？

家中最简单炸油条方法是什么?

面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀;

40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀(冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量)

30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀;

揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至布满孔洞(冬天室内十几度，发酵一晚，基本就可以)

案板上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体;

用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下;

锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸(判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了)

底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面(千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开)，等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色;

捞出沥干油分装盘，撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软。

怎么做油条好吃又蓬松?

炸油条用的食材：中筋面粉，鸡蛋，酵母，无铝泡打粉，盐，菜籽油，牛奶

第一步：首先准备一个大一点的盆，往盆内加中筋面粉1000克，土鸡蛋3个，酵母粉8克，泡打粉8克，盐10克，温牛奶260毫升，如果不放纯牛奶也可以加水，根据自己家喜欢的口味来放就行，先用筷子把面团搅成絮状。很多朋友在炸油条时，说不能加泡打粉，炸出的油条不健康，现在的泡打粉都是无铝泡打粉，还是要加一点，这样炸出来的油条才会蓬松柔软，外层酥脆，吃起来更像油条的味道。

第二步：在加入45毫升食用油，在和面时可以酌情增减奶的量，面团比较软，最后揣到盆光，面光，手光，下手把面揣成光滑的面团，油条的面千万不要揉。盖上盖子后，把面团发酵至2倍大。

第三步：如果想快速发面，可以将揣好的面放入一个小一点的不锈钢盆中，锅内加水烧到32度，把盆放到锅内，这样发面的时间会更快一些，室内温度20度左右时，一个小时左右基本上就发好了。

第四步：面发好后在案板上刷上一层油，把发好的面取出来，直接按压成4厘米宽左右的长条，接下来在切成2厘米宽的段。

第五步：把切好2段面剂叠压放在一起，取一根筷子在中间压一下，筷子上面一定要抹上一点油，防止粘连在一起，压的时候也不要太用力了，注意别把面压断了。

第六步：刚从老家带来的菜籽油，倒入锅中后把油烧到6成热，调成中火，先取一根筷子放入锅中，来试一下油温，筷子冒小泡泡，就可以下锅炸油条了。双手把油条拿起来，油条会自然拉长，首先把油条中间部分放入油锅，然后再左右手轻轻地摇动一下油条，让油条的中间定型一下，然后再松开手，让整个油条下入锅中，开中小火慢炸。

第七步：油条定型后，用筷子把油条来回多翻动一下，一定要使油条受热均匀一些，把油条炸至两面金黄后，用漏勺捞出在控一下油，就可以装入盆中了。