祖庵鱼翅是什么地方的菜？焖黄鱼翅是哪里的菜？

祖庵鱼翅是什么地方的菜?

湖南菜

1.

祖庵鱼翅是湖南菜。

2.

祖庵鱼翅又名细煨鱼翅,由民国国民政府主席谭延闿的家厨曹敬臣所创,是湖南省的地方传统名菜之一,属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。

3.

该菜将红汤煨鱼翅的方法改为与鸡肉、猪肘肉、鱼翅同煨。这样使配料中的蛋白质等营养物质融渗到鱼翅中,改变了传统烹制之汤鲜美而翅寡味的现象,具有软糯柔滑、纯厚鲜美的独特风味。

焖黄鱼翅是哪里的菜?

北京市

“黄焖鱼翅，是北京市的传统名菜，属于京菜系。”