干油碟是什么？干碟怎么调才好吃？快来看看

干油碟是什么?

干油碟一般是用辣椒面和辣椒粉等作为原料，然后不加汤汁等做成的干蘸料。这种油碟算是历史最悠久的，是以前最传统的蘸料。在重庆，以前吃火锅，油碟都是老板打好了端上来，配料也是简单的几味，麻油、蒜泥为主。现在很多都是油碟自助了，调料自己打，品种丰富了许多，油用的是火锅调和油。以前的简单版就是干油碟，现在的大杂烩版算是花式油碟，各有所爱。

干碟怎么调才好吃?

1、准备干辣椒、花椒、黑芝麻。

2、将干辣椒和花椒表面的灰层清洗掉，晾干。

3、黑芝麻洗净炒香。

4、将花椒粒放入锅中炒香。

5、干辣椒放入锅中炒香。

6、将花椒粒和黑芝麻倒入研磨杯中。

7、放入干辣椒研磨成粉状。

8、倒入盘中放入黑芝麻。

9、放入食盐和味精拌匀即可。