麻婆豆腐怎么做？麻婆豆腐是什么菜系？

麻婆豆腐怎么做

1、豆腐切小块，焯水，沥干水分待用。

2、将猪肉洗净剁成肉末，加入盐、鸡精、花椒，拌匀备用。

3、将姜蒜切末。

4、锅烧热，下入适量的食用油，烧至五六成热时，加入姜蒜末煸炒出香味。

5、将豆瓣酱、辣椒面加入锅中，翻炒出红油色。

6、将肉末翻炒至肉变色。

7、加入清水烧开后，放入焯水后的豆腐快炖至豆腐入味。

8、最后放入适量的鸡精粉，香葱末和花椒粉，翻炒均匀。

麻婆豆腐是什么菜系

川菜

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。