扣肉的做法是什么？扣肉是哪里的特产？

扣肉的做法是什么?

1.将五花肉切成长条状，放入锅中焯水; 2.把煮好的肉捞出来，用清水冲洗干净; 3.将焯过水的五花肉放入锅中，加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀; 4.加入适量的水，再放入适量的冰糖，翻炒均匀; 5.将锅盖盖好，用小火炖至水快干时，再把翻炒均匀后的肉均匀地码在碗中，上屉用大火蒸30-40分钟即可。

扣肉是哪里的特产

梅州

“扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。”