上海熏鱼是什么鱼？熏鱼是什么味道？

上海熏鱼是什么鱼

上海菜,也叫本帮菜。熏鱼,上海人也叫它爆鱼,是一道地道的本帮菜。 传统的熏鱼是用一种河鱼来做的,但是身在海外,要找到适合的河鱼不容易,所以很多时候会改用白鲳鱼来做,不过现在要是买大条的白鲳鱼不便宜,刚好看到新鲜的金鲳鱼,就该用它来做,也是很美味的。

熏鱼是什么味道

咸鲜

熏，会意字。金文，上面像火烟冒出，中间是烟突(本古“窗”字)，两点表示烟苔，下面是火焰。合起来是烟突冒烟。本义：火烟向上冒。