拔丝芋头是哪里的菜？拔丝芋头为什么要放一碗水？

拔丝芋头是哪里的菜?

拔丝芋头是一道安徽的汉族传统名菜,属于徽菜系。芋头营养价值高,富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。

拔丝芋头为什么要放一碗水?

1.降低表面温度。2.让长的丝断开，便于食用。

食用拔丝地瓜时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，由于刚拔出来丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉断入口，也起到降低表面温度的作用。