炸猪排的做法是什么？炸猪排是上海菜吗？

炸猪排的做法是什么?

做法：

1、菜场买大排，切成薄片，将大排一分为二从中间破开，不要切开。

2、早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟。

3、大蒜切碎，老姜切丝，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末。

4、把大排上均匀沾满红薯淀粉，抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中。

5、整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排。

6、两面都均匀沾满面包糠静置15分钟，这样面包糠会更好的附着在大排上。

7、小锅中油烧热放入大排大约炸制3分钟。

8、轻轻翻面炸另一面，两面金黄后将大排捞出，稍静置1分钟。

9、再放入热油中，复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。

炸猪排是上海菜吗?

炸猪排属于沪菜系,沪菜即上海菜。炸猪排是很有特色的上海特色小吃,炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味。滋阴润燥,益精补血。