铁锅炖大鹅的正宗做法是什么？铁锅炖大鹅是哪里的特色菜？

铁锅炖大鹅的正宗做法是什么?

备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶;

制作过程：第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净;

第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅;

第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替;

第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候;

第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。

铁锅炖大鹅是哪里的特色菜?

铁锅炖大鹅是东北名菜。中国美食文化博大精深,中国美食在世界上都享有盛名,上有八大菜系,下有街边小吃。东北菜虽然说不是在八大菜系之一,但是东北菜的知名度还是挺出名的,东北菜不像南方菜做的那样精致,但是东北菜以口味独特。