鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜？鲶鱼豆腐汤窍门是什么？

鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜?

1、鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法。

2、做法：炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;加入高汤或清水烧开备用;沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;加入豆腐再炖十分钟;加入香菜和芹菜段即可出锅。

鲶鱼豆腐汤窍门是什么?

鲶鱼两条，嫩豆腐一块。

鲶鱼洗净去掉内脏，切大块，豆腐也切块。

锅里烧热水，把鲶鱼倒进去烫一下马上捞出来。这时候鲶鱼表面的黏液就会凝固，轻轻一抹就下去了。

锅里加油，烧热，把葱姜扔进去爆香，鲶鱼倒进去略煎一下。

锅里添汤，烧开。

把豆腐加进去，炖半小时，然后撒点盐和香菜末就可以出锅了。