啤酒鸭怎么做？湖南啤酒鸭最正宗的做法是什么？

啤酒鸭怎么做?

食材准备：啤酒、老鸭、蒜苗、辣椒、花椒、大葱、香叶、八角、桂皮、

1、首先把洗净的一整只鸭子剁成小块备用。

2、准备配菜大蒜几粒切成片，生姜一块切成片备用，准备一把泡椒切小段备用。几根蒜苗切成斜段备用。

3、准备香料草果2个去籽，八角3个、桂皮一块、香叶2片、干辣椒4个。

4、锅内加入清水，鸭肉冷水下入锅中焯水，能够去除鸭肉中的血水和腥味，焯水后捞出沥干水分备用。

5、锅内加入少许菜籽油烧热，油温六成热后加入青花椒爆出香味，然后加入鸭肉爆炒5分钟，接着在加入香料，炒出香味后加入切好泡椒和姜蒜，炒先后再加入一勺红油豆瓣酱继续炒香炒至上色，完全炒出香味后加入1000毫升啤酒，啤酒要没过鸭肉，啤酒不够的话可以加点纯净水。

7、大火煮开后把鸭肉和汤汁都倒入压力锅，盖上盖子选择炖肉键。中途炖至20分钟后可选排气键自动排气，排气完后界面会显示“OPEN”然后就可以安全开盖加菜了。

8、再打开盖子加入盐生抽酱油上色，用勺子搅拌均匀后，盖上盖子继续炖。

9、鸭肉炖至35分钟后，再次排气打开锅盖，把炖好的鸭肉倒入炒锅中，加入切好的辣椒大葱，用筷子翻拌均匀，开大火把汤汁稍微收一下，最后再加入提前准备好的蒜苗，简单的翻拌一下就可以出锅了，好了一道色香味俱全的啤酒鸭就好了。

湖南啤酒鸭最正宗的做法是什么?

仔细挑选好一只肥瘦适中的鸭子，洗净后，切成小块。

2青红椒用滚刀切成小块，姜切片，蒜拍扁。

3将鸭肉放到锅中，放入适量的水，放入姜片、料酒，大火，滚开，去除腥味。

4另取炒锅，倒入适量油，放入拍扁的蒜瓣，炝锅。

5放入鸭肉进行煸炒。

6倒入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐等调味好的汁，继续翻炒。

7鸭肉炒的差不多时，倒入啤酒。啤酒可以选瓶装，也可以选用罐装的。

8再加入适量的水进行炖煮，盖好锅盖。

9闻到鸭肉的香味时，加入早准备好的青红椒，翻炒后收汁。

10盛到盘子里，颜色鲜亮，香味四溢。