脆皮五花肉的做法是什么？白醋和小苏打哪个做脆皮肉好？

脆皮五花肉的做法是什么?

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五花肉清洗干净。

2

五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。

3

放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。

4

姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。

5

猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。五花肉皮朝下切连刀块，肥肉处留5mm左右，不要把皮切断。

6

腌料涂抹均匀，每个口子都要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。

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腌好的五花肉用锡纸包裹底部，只把皮露出来，用牙签固定住。

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表面擦干，刷上一层白醋，撒上一层粗盐，放入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，先烤30分钟左右。

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取出刮掉表面的粗盐，在皮上再刷一次白醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。(注意观察表面，不要烤焦了)

白醋和小苏打哪个做脆皮肉好?

醋和小苏打都有做脆皮的功效,但是小苏打更好,小苏打可以中和猪肉的酸性,吃起来也更加健康,其实脆皮的程度效果都是差不多的。