红烧鲫鱼的做法是什么？炸鲫鱼怎样连刺都酥？

红烧鲫鱼的做法是什么?

1.

准备食材：酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。

2.

将鱼洗干净，姜切片，葱切段，锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。

3.

锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐，葱末撒进锅里盛出装盘即可。

炸鲫鱼怎样连刺都酥?

1.

小鲫鱼清洗干净,用料酒、盐、生姜腌上30分钟。

2.

腌好的鲫鱼用厨房纸擦干水分,或者晾干。包括鱼肚子里的水分也得控干净。

3.

擦干水分的鲫鱼,拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。

4.

锅中倒油,油温五成热,转小火,放入鲫鱼小火炸。

5、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。