芋头扣肉的家常做法是什么？芋头扣肉是哪里的菜？

芋头扣肉的家常做法是什么?

第一个步骤，先把一整块五花肉的皮放在热锅上热一下(不用放油)，用锅的热度把五花肉皮上面的细毛都给烫掉。

第二个步骤，锅中加入适量的水(能够盖住五花肉)，水沸之后，加入姜和葱，再倒入3到4勺的料酒，然后把一整块五花肉放里面，然后煮20分钟。

第三个步骤，把芋头去皮，然后再把一头一尾给去掉，把一些边边角角去掉，切芋头片。芋头片基本上是两厘米厚，切成长方形的模样。

第四个步骤，准备半锅热油，然后把芋头片沿着锅边放里面，炸至金黄色，捞起来很轻就可以了，然后放置一旁备用。

第五个步骤，然后把煮好的五花肉捞出来，在猪皮上面扎孔，让里面的油流出来。然后在猪皮上面抹上一层白醋，再抹上一些食盐。

第六个步骤，准备半锅热油，然后把这块五花肉放至油锅中炸，然后用中火继续炸，记得中间要翻面，炸至金黄就可以了，捞出之后放在凉水里面。

第七个步骤，开始调酱汁。两勺蒜泥，三块腐乳，两勺蚝油，一勺白糖，两勺生抽，一勺五香粉，两勺料酒，然后搅拌均匀。

第八个步骤，把五花肉捞出来切片，也切至两厘米厚。加入酱汁，然后抓取均匀。

第九个步骤，一片五花肉，一片芋头，依次竖起来摆放至碗中，然后把剩余的酱汁都倒进去，然后开始蒸煮40分钟。

第十个步骤，把蒸好的芋头扣肉从碗中倒扣放在盘子里面，旁边还可以放上一些煮熟的青菜点缀，美味的芋头扣肉就做好了。

芋头扣肉是哪里的菜

广西

“芋头扣肉是广西的特色传统名菜。菜品特色芋头，学名芋，古称蹲鸱。天南星科，属多年生草本，以球茎供食用。起源于印度、马来西亚和中国南部亚热带地区。远在战国末年，芋头在西南地区已被当作杂粮食用。”