酥肉怎么炸才脆又香？酥肉是哪里的特产？

酥肉怎么炸才脆又香

干烘花椒，用擀面杖或刀碾碎;梅花肉切片，用盐、白胡椒、现磨花椒粉、料酒腌制;加适量干淀粉抓匀，两个鸡蛋、红薯粉做全蛋糊;腌渍好的肉和全蛋糊抓匀，油温四成热，炸熟炸至定型捞出，沥油;出锅后再撒些花椒盐，油温拉升到6-7成，复炸30秒左右捞出，小酥肉就炸好了。

酥肉是哪里的特产

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。