麻婆豆腐是什么菜系？麻婆豆腐的做法是什么？

麻婆豆腐是什么菜系

麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,突出了川菜“麻辣”的特点。

麻婆豆腐的做法是什么菜

原料：豆腐、花椒、葱、花椒粉、老干妈、豆瓣酱、盐、食用油、红薯淀粉、姜、蒜。

第1步、准备食材，豆腐切块、姜蒜切末、一点小葱、一点干花椒、一些红薯粉、一点花椒粉。第2步、切好的豆腐块焯水1—2分钟，焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味儿，捞出后放入冷水里再控干水分备用。第3步、干淀粉内加入适量水搅拌均匀，做成水淀粉备用。第4步、锅内烧油，油热放入一些豆瓣酱炒出红油，再放入一点姜末蒜末辣椒，不喜欢辣椒的可以不放。第5步、炒出香味后再放入一点老干妈、花椒粒。第6步、下入准备好的豆腐。第7步、锅内加入适量水，水刚好没过豆腐就可以啦，煮两到三分钟后，再放入一点花椒粉。第8步、最后再倒入一点水淀粉，到水淀粉成熟之后我们的麻婆豆腐就好啦。