白果炖鸡是哪里的菜？白果炖鸡的做法是什么？

白果炖鸡是哪里的菜?

“白果烧鸡”是四川省成都青城山地区的特色传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇;二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美;三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味;四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。

白果炖鸡的做法是什么?

1、白果去壳，放开水里焯一下，将表层红衣去除，备用。

2、鸡肉洗净，备用。

3、竹笋切片用开水焯过备用。

4、香菇洗净切片备用。

5、山药洗净去皮切片备用

6、将洗净的鸡放炖锅里大水大火炖开;放入料酒、蒜、生姜去腥提鲜。

7、烧开后，改纹火慢炖;鸡炖五成熟时，放入焯过水的竹笋;六七成熟时放入山药;八成熟时放入白果、香菇;九成熟时放入盐调味，至出锅。