爆炒活鸡是哪里的特色菜？山东炒鸡酱料怎么配制？

爆炒活鸡是哪里的特色菜?

民国的山东省有道砸店的菜,名叫爆炒活鸡,想要做好有三个秘诀 中国地大物博,饮食文化更是源远流长,而且在不同的区域,也形成了各不相同的饮食文化,如果笼统的说那就是“四大菜系”,或者“八大菜系”。

山东炒鸡酱料怎么配制?

首先我们介绍一下炒鸡酱制作方法，锅内加入油，下入香菜适量，大葱大姜，洋葱，鲜花椒250g，炸制金黄，炸出香味捞出，下入花椒炸出香味捞出备用，下入豆瓣酱500克，甜面酱250g，黄豆酱100g，糖色适量，蚝油，生抽，老抽，熬制十分钟加入少许高度白酒，最后把花椒在放入炒好的酱里边，密封保存，可以存放半年左右，这就炒鸡花椒酱的做法，这个在我们炒鸡的时候，来上一点行了。