韭菜花的制作方法是什么？韭菜花是哪里的特色？

韭菜花的制作方法是什么?

买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

韭菜花是哪里的特色?

曲靖韭菜花是云南的著名特产,具有清香浓郁,脆嫩无渣,咸甜辣适口的特点。产品远销昆明、贵阳、南京、香港等地。这种韭菜花产于曲靖县,创自清代末年。它以带嫩籽的韭菜花为主料,配以辣椒、苤蓝丝、白酒、红糖和精盐等辅料,以传统工艺精制而成。成品不但味美可口,且有生津开胃、助消化、增食欲之功。这种韭菜花,经贮存两年以后,仍能做到色味不变,鲜美如初,实为咸菜中的珍品,也是佐餐调味和馈赠的佳品。