红嘴绿鹦哥是什么菜？红嘴绿鹦哥的典故是什么？

红嘴绿鹦哥是菠菜。

菠菜，菜叶绿得翠，菜根红得艳，所以又叫--红嘴绿鹦哥。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

此美名还有一个典故。传说清朝时期，有一年秋天，乾隆皇帝到徐州乡下游玩私访，因钱财被盗，饥渴难忍，加之秋天气候干燥，鼻子又流血不止，便到农家讨食。农夫给他煎了几张饼，煮了一锅汤。乾隆品尝这汤，味道特别鲜美，不久，鼻血也止。他向农夫请教这汤是什么菜做的，老农笑笑说：“青浆白玉版，红嘴绿鹦哥。”乾隆回到京城，便命大臣解析这两句民谣。原来是说，在这青绿色的汤中，有一块块雪白如玉的豆腐，又有叶子翠绿、根部红艳的菠菜。

红嘴绿鹦哥的典故是什么?

电视剧《还珠格格》中紫薇陪圣驾出游江南,提到的菜名“红嘴绿鹦哥”的典故就是来源于盐官古城的美食。乾隆微服出巡,在盐官镇上的一家饭店用饭,店家一道菠菜豆腐就另乾隆皇帝赞不绝口。店家一时打趣说的菜名“金镶白玉嵌,红嘴绿鹦哥”也让这道平常不过的家乡菜添加了一份传奇色彩。此后乾隆不仅遣宫内御厨前来学习这道菠菜豆腐,还允许店家使用乾隆酒楼作为招牌