臭鲑鱼是哪里的特产？鳜鱼为什么叫臭鳜鱼？

臭鲑鱼是哪里的特产

徽州

“臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，流行于徽州一带，歙县、休宁、黟县、绩溪一带。”

鳜鱼为什么叫臭鳜鱼

“鳜鱼叫臭鳜鱼是因为用了特别的方法腌制。古代交通不发达,为了保鲜,鱼贩们把鱼用盐腌制用木桶装好来运输,中途还时不时翻地来检查鱼有没有腐坏。经过七八天后,鱼肉就发出了臭味,但鱼肉还是鲜红色。于是人们把发臭的鱼洗干净后做菜,发现吃起来比新鲜的味道更佳鲜香嫩滑,于是就成为了一道美食,流传至今。”