牡丹燕菜是什么做的？牡丹燕菜是国宴菜吗？

牡丹燕菜是什么做的

概述以白萝卜切细丝、浸泡、控干、拌上好之绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撒散，码上盐味，再蒸成颇似燕窝之丝。此时配以蟹柳、海参、火腿、笋丝等物再次上笼蒸透，然后以清汤加盐、味精、胡椒粉、香油浇入即成。

牡丹燕菜是国宴菜吗

因为大厨用心雕刻的牡丹花,国内的负责人看到便说这道菜应该叫“牡丹燕菜”。从那以后,洛阳水席的里面的“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”,并把豫菜定位为国宴菜品之一。