肠粉是用什么粉做的？肠粉的米浆是怎么调的？

肠粉是用什么粉做的

肠粉是用大米粉浆做的。

肠粉的米浆是怎么调的

准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。这种制作方式比较麻烦，但是研磨的米浆制作的肠粉更有嚼劲。